我們知道，細菌微生物無處不在，而且肉眼根本無法看到，尤其是在食物中，如果含有病菌的食物被人體攝入受，很有可能威脅身體健康，因此在食品加工過程中，應盡量在“無菌”的條件下進行。比如，許多食品加工廠會使用ATP熒光檢測儀可以很好的檢測細菌情況。 

ATP熒光檢測儀儀器的檢測原理與螢火蟲發光的原理類似，主要檢測物體表面上的菌落總數，以判斷物體表面的清潔度。從食品安全領域來看，該儀器可以判斷食品是否變質。該儀器可用于食品加工和制造，食品器具衛生以及操作人員衛生。

與傳統的實驗室檢驗細菌的方式相比，ATP熒光檢測儀采用一體化設計，不僅便于攜帶，而且檢測效率高，連續檢測穩定性強等特點，對于檢測餐具等于食品直接接觸的物品清潔度具有重要的作用。更加適合在食品加工企業進行無菌化車間的建設檢測工作。

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